As restrições alimentares podem ser uma dor de cabeça quando preparamos um menu para várias pessoas na mesa de Consoada. Um dos pratos mais comuns de entrada é o patê de sapateira, servido com pão e tostas, mas existe uma opção igualmente saborosa e vegan.
Estamos a falar de um tapenade de azeitonas e tomate seco. Ou seja, uma pasta super fresca, com um sabor ativo e à qual ainda pode adicionar alcaparras. Esta criação da seixalense Teresa D’Abreu, fundadora do blogue “Healthy Bites”, pretende ser uma entrada para a família e amigos, sem ter de se preocupar com as dietas de cada um.
“Na minha casa todos adoramos azeitona, é daquelas coisas que, quando montamos uma mesa mais composta, nunca falta. O patê de sapateira também é fresco, tal como este tapenade. Além disso, é vegan e sem gluten, perfeito para servir como entrada de uma refeição com pequenas tostas”, diz Teresa à New in Seixal.
Em média, este tapenade demora cerca de cinco minutos a ser confecionado. Leva apenas oito ingredientes e até o pior cozinheiro lá de casa não vai falhar a receita. As doses recomendadas de seguida foram pensadas para seis pessoas.
Do que precisa
— 1 chávena e meia de azeitonas descaroçadas
— 6 tomates secos
— 1 colher de sopa de alcaparras (opcional)
— 2 dentes de alho
— 1 molhinho de coentros
— 1 molhinho de manjericão fresco
— 1 colher de sopa de sumo de limão
— 50 ml de azeite extra-virgem
Como se faz
Como referimos, esta receita demora apenas cinco minutos a ser concluída. Primeiro, só precisa de colocar todos os ingredientes num processador e triturar. Se preferir uma pasta mais cremosa, deixe a triturar durante mais tempo. Caso queira sentir alguns pedaços de azeitona e que o tapenade tenha alguma textura, deixe a triturar por menos tempo. No fundo, tudo depende da nossa intuição, não existe um número mágico.
No final, guarde tudo no frigorífico, num recipiente hermético. Nestas condições, a pasta pode durar até três semanas.
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