Há quem diga que o contraste entre o doce e o salgado é arriscado. Nós dizemos: é irresistível. Especialmente quando aparece na forma de uma salada leve, colorida e inesperadamente deliciosa. Pense em folhas verdes crocantes, lascas de bacalhau tenro, morangos maduros e suculentos, e um toque de sementes de sésamo tostadas para rematar com textura.
É o tipo de prato que não precisa de grandes explicações, mas se ainda está à procura de uma desculpa para experimentar, aqui vai: esta salada é fresca, equilibrada e absolutamente perfeita para dias quentes em que só apetece comer algo leve.
A ideia é dada pela nutricionista Mariana Abecasis, que uniu ingredientes improváveis. A doçura dos morangos equilibra-se com a salinidade do bacalhau, enquanto as sementes de sésamo acrescentam um crunch inesperado.
“É uma delícia de salada”, garante. “Muitas vezes não nos lembramos de incluir o bacalhau nas nossas saladas, mas na verdade é uma excelente alternativa. Em comparação com outros peixes, como o salmão ou o atum, o bacalhau é muito menos calórico. Além disso, é sempre pescado no mar, sendo uma fonte de proteína de qualidade.”
Cada elemento tem um papel. Os morangos trazem acidez e um toque adocicado natural, o bacalhau oferece proteína magra e saciante e o sésamo tostado dá aquela camada de sabor a fruto seco que torna tudo mais interessante. É uma salada que sabe tão bem ao almoço como ao jantar e que pede para ser repetida.
Do que precisa
— Alface ou mistura de folhas verdes
— 1 lombo de bacalhau cozido e desfiado
— 1 colher de chá de sementes de sésamo tostadas
— Rodelas de morango
Como se faz
Lave e prepare a alface ou a mistura de folhas e coloque-a como base num prato ou taça. Acrescente o bacalhau já cozido e desfiado, distribuindo-o de forma equilibrada. Adicione depois as rodelas de morango e finalize com as sementes de sésamo tostadas, que acrescentam o toque crocante.
O tempero pode ser feito ao seu gosto: azeite, limão, vinagre ou um molho mais elaborado. A nutricionista sugere terminar a salada com um molho de puré de manga, que intensifica o contraste entre o doce e o salgado.
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