Tomatinhos Assados com Burrata e Pesto
O que precisa
— tomates-cereja (500 gramas)
— burrata (200 gramas)
— 3 dentes de alho
— tomilho fresco (q.b.)
— folhas de manjericão (para decorar)
— pesto verde (a gosto)
— pinhões tostados ou nozes, cajus, amêndoas (opcional)
— azeite (50 mililitros) — sal (q.b) — pimenta-preta (q.b.)
— 1 colher de pimenta rosa em grão
— pão torrado
Como se faz
Disponha os tomates-cereja num tabuleiro de forno. Regue com o azeite e envolva bem, garantindo que ficam todos cobertos. Junte os dentes de alho, distribua o tomilho fresco, tempere com sal, pimenta-preta e a pimenta rosa em grão. Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 minutos, até os tomates ficarem macios e ligeiramente caramelizados.
Retire do forno e transfira para a travessa de servir — ou mantenha no próprio tabuleiro. Abra a burrata ao meio e coloque-a sobre os tomates ainda quentes. Distribua o pesto a gosto, junte os pinhões tostados (ou nozes, cajus ou amêndoas) e decore com folhas de manjericão. Finalize com mais pimenta rosa, um pouco de sal e pimenta-preta sobre a burrata e algumas folhas de tomilho fresco. Sirva de seguida, acompanhado de pão torrado.
