O estilo pasteleiro nova iorquino envolto na tradição do grab and go tem sido uma aposta em vários locais do Seixal. Um desses exemplos é o Habits, que apostou tudo no NY Roll, com ganache de chocolate branco e pasta de pistácio. A nova estrela da carta custa 5,50€.
Para quem não conhece, o NY Roll — abreviação de New York Roll — é uma versão contemporânea e mais indulgente do croissant tradicional. Em vez de ser apresentado em formato alongado, é enrolado e moldado num disco alto, com camadas folhadas visíveis e um interior oco, perfeito para receber recheios e coberturas generosas.
A receita ganhou fama internacional depois de se tornar viral no TikTok. Rapidamente passou de tendência digital para fenómeno real nas pastelarias de todo o mundo. No caso do Habits, a interpretação seixalense é feita com uma luxuosa ganache de chocolate branco, cremosa e suave, que se funde na perfeição com a pasta de pistácio.
O pistácio não é apenas um detalhe visual com a sua cor verde intensa; é um fruto seco rico em gorduras saudáveis, proteínas, fibras e minerais como magnésio e potássio. Ajuda à saúde cardiovascular, contribui para a saciedade e ainda acrescenta um sabor sofisticado e ligeiramente salgado, que equilibra na perfeição a doçura do chocolate.
As novidades no Habits não ficam por aqui. O menu da pastelaria recebeu também um rolo de canela feito com massa folhada (3,50€), que dá um twist mais leve e crocante ao clássico cinnamon roll. Para quem prefere sabores mais frutados, o peach & ricotta brioche bun (4,50€) combina a frescura do pêssego com a suavidade da ricota num brioche fofo e aromático.
Já nas bebidas, o exótico coconut passionfruit matcha mistura coco (5,50€), maracujá e chá verde matcha numa fusão equilibrada entre tropicalidade e frescura herbal. Para os veganos, a novidade é a cookie com ultimate chocolate e manteiga de amendoim (4,50€).
“Tudo feito com farinha de moleiro e lenta fermentação. As nossas massas brioche ou folhadas são lenta fermentação”, explicam os responsáveis.
O Habits abriu a 8 de fevereiro deste ano. Combina brunch criativo com smash burgers, pastelaria artesanal, café de especialidade, vinhos naturais e cocktails. Durante o dia, a cozinha serve opções leves como torradas, panquecas e bolos caseiros. À noite transforma-se num espaço descontraído com hambúrgueres, entradas e uma carta de bebidas bem pensada.
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