Tal como a maioria das especialidades regionais portuguesas, também o Pastel de Chaves começou com uma lenda. Diz a sabedoria popular que, em 1862, uma vendedora ambulante percorria a cidade com uma cesta contendo uns pastéis de forma estranha, recheados com carne e cuja quantidade não era suficiente para saciar os flavienses. Com tal escassez, e para satisfação da gula transmontana, a fundadora da Casa do Antigo Pasteleiro terá oferecido uma libra pela receita. A vendedora aceitou e o espaço passou a confecionar os próprios pastéis.
A fama dos pastéis aumentou ao longo dos anos e em 2012 tornou-se numa das especialidades com Indicação Geográfica Protegida. Três anos depois, passou a ser reconhecida pela União Europeia e a D’Chaves – Fumeiro e Pastéis foi a primeira empresa a certificar o Pastel de Chaves. O que poucos sabem é que é deste local que saem diariamente milhares de pastéis para serem vendidos nas lojas da Mercadona.
A parceria começou em 2019, quando a retalhista espanhola abriu a primeira loja em Portugal. O sucesso foi tal, atualmente têm dois formatos à venda nos supermercados: ultracongelado, para levar para casa e consumir a qualquer momento, e pronto a comer, na secção da Pastelaria e Padaria. Ambos são feitos na D’Chaves.
“Em colaboração com os seus fornecedores especialistas, a Mercadona tem vindo a desenvolver um ecossistema que promove a melhoria contínua dos produtos e processos, permitindo responder de forma mais eficiente às necessidades dos clientes. E é nesse contexto que surge a parceria com a D’Chaves”, explica uma fonte da retalhista à NiT.
Por semana são vendidos mais de 30 mil pastéis de Chaves nas lojas da Mercadona. A especialidade segue a tradição flaviense. A massa folhada é feita com farinha de trigo e margarina, enquanto o recheio combina a carne de bovino, cebola, pão de trigo, azeite, salsa, alho e especiarias. O facto de serem versáteis e muito práticas são alguns dos motivos apontados pela cadeia para o sucesso de vendas.
“É um produto que chega clientes de diferentes idades. O modo de preparação é muito versátil. Podem ser feitas no forno, na air fryer ou fritas e no momento de consumo, tanto podem servir como aperitivo, merenda ou prato principal”, diz à NiT uma fonte da cadeia espanhola.
Cada embalagem custa 3,45€ e traz quatro pastéis. O que significa que cada exemplar fica a 0,86€. Já a versão que encontra na zona da padaria custa 1,20€ a unidade e já vem pronto a consumir. Quem é fã deste petisco, já sabe que acompanha bem com uma imperial, ao final do dia. No entanto, há quem goste de o saborear logo pela manhã, com uma bebida quente.
“A D’Chaves fornece a Mercadona desde 2019. Tem sido uma relação muito frutífera, de muita exigência porque a Mercadona privilegia a qualidade e a segurança alimentar. O processo de produção do Pastel de Chaves é completamente artesanal, que cumpre um caderno de especificações do Pastel de Chaves IGP. Trabalhamos todos os dias para que todos esses parâmetros sejam cumpridos na íntegra”, garante Helena Carvalho, Diretora-Geral da D’Chaves.
Este é apenas mais um dos produtos da retalhista espanhola que se tornaram fenómenos de vendas através do “passa a palavra”.
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