Quando uma cliente entrou na recém-inaugurada Saborear sem Glúten, em Fernão Ferro, perguntou: “Não têm pão normal?” A situação, que poderia parecer caricata, foi esclarecida por Cláudia Espírito Santo: “Aqui o conceito é ser sem glúten. Não é por capricho, mas por saúde.” São momentos como estes que revelam a missão da loja: oferecer produtos saborosos, seguros e adaptados a quem procura alternativas sem glúten, mantendo a experiência de uma padaria tradicional.
Inaugurada a 2 de julho de 2025, a loja está estrategicamente localizada em frente ao Parque das Lagoas, num espaço de 50 metros quadrados, onde antes funcionava uma loja de eletrodomésticos. O ambiente é acolhedor, com cozinha aberta, permitindo que os clientes vejam o processo de preparação de cada produto, desde a massa brioche ao recheio das bolas de Berlim.
“Normalmente, é o cheiro que mais chama a atenção. Já tive pessoas a dizer: ‘ah que cheirinho’, mal entram na loja”, revela Cláudia à NiS. Esse aroma típico de pão acabado de fazer, aliado à transparência na produção, cria uma sensação de confiança e proximidade com o cliente.
Entre os destaques estão as bolas de Berlim, que a New in Seixal teve oportunidade de experimentar. “Fui aperfeiçoando o creme e a fofura da bola, que agora atingiu o ponto perfeito”, explica Cláudia. Muitos clientes emocionam-se ao provar. “Há tanto tempo que não como uma bola de Berlim”, afirmaram alguns. No verão, este produto torna-se um sucesso absoluto, com pessoas a levarem para a praia no final do dia, aproveitando a textura macia e o travo de canela e limão.
Outro episódio especial envolveu a encomenda de um bolo de aniversário para um miúdo que não podia consumir ovos. O desafio era preparar um bolo de um quilo e meio sem glúten, nem ovos, garantindo que pudesse ser partilhado com os amigos. “Tive de adaptar com outros ingredientes, mas o resultado ficou excelente. O aniversariante ficou super contente e conseguiu partilhar com os amigos sem qualquer problema”, recorda Cláudia.
O espaço também atrai clientes fora da região, como um visitante de Manteigas, que estava de passagem pela zona e aproveitou para conhecer a Saborear sem Glúten. Esse tipo de visita mostra como a loja consegue conquistar pessoas de diferentes regiões, consolidando a reputação de Fernão Ferro como destino de produtos artesanais sem glúten.
A oferta da loja é ampla e artesanal. Entre os bestsellers estão os pães de 500g (média de 6€), broa de milho, pão de sorgo e pão de forma de trigo sarraceno, todos sem glúten e preparados com farinhas como sorgo, quinoa e trigo sarraceno, muitas vezes biológicas e combinadas com precisão para equilibrar textura, leveza e sabor. Algumas receitas exigem até cinco farinhas diferentes.
As pizzas, com 22 cm de diâmetro, também fazem sucesso, com destaque para a margarita (16,50€) e bacon com milho (18,50€). Croquetes, salgados e pastéis de bacalhau são feitos por marcação. Os bolos de aniversário variam de um a três quilos, incluindo Red Velvet, pão de ló de amêndoa com doce de ovos, bolo de cenoura com chocolate e versões com frutas.
A loja aposta também na sazonalidade. No outono, o destaque vai para bolachas de canela e a bôla tradicional. E até já se prepara o Natal, com broas castelares, bolo-rei, rainha, filhoses e sonhos. Cláudia explica: “Vou limitar ao que é mais solicitado, para conseguir chegar a mais pessoas.” O objetivo é equilibrar tradição, frescura e praticidade, mantendo os clientes fiéis e conquistando novos.
A venda acontece no espaço físico, mas também há entregas por transportadora em 24 horas, para clientes fora da região, garantindo produtos frescos e bem embalados. A cozinha aberta reforça a confiança: os clientes veem a preparação, sentem o aroma dos pães e bolos acabados de fazer e percebem o cuidado com cada detalhe, tornando a experiência única.
A viagem ao México e a dieta paleolítica
A história de Cláudia Espírito Santo resume-se a paixão e dedicação. Nasceu em Almada, mas encontrou entre Mafra e Seixal o equilíbrio entre vida pessoal, familiar e profissional. Após 15 anos a viver em Mafra, mudou-se para Fernão Ferro, em 2023, em busca de tranquilidade e de um espaço para investir na cozinha, especialmente no projeto Saborear sem Glúten.
A necessidade de criar receitas adaptadas surgiu de uma experiência pessoal. Após uma viagem ao México, Cláudia descobriu ser intolerante ao glúten e adotou uma dieta paleolítica. Começou a cozinhar mais em casa e a partilhar receitas, criando uma comunidade fiel. Com o tempo, vendeu refeições em Mafra e agora continua a missão em Fernão Ferro, oferecendo produtos seguros, saborosos e acessíveis para todos.
Carregue na galeria para conhecer o espaço recentemente inaugurado em frente ao Parque das Lagoas.
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