Antes de abrir o 100 Peneiras, a chef Dina Oliveira passou por cozinhas em França, Alemanha e Inglaterra. Trabalhou com chefs de diferentes nacionalidades e chegou a servir Zinedine Zidane. O episódio mais caricato aconteceu quando preparou um polvo à lagareiro para o antigo internacional francês, sem imaginar que o ex-jogador era alérgico a coentros. O prato teve de voltar para trás e ser preparado novamente, mas a história acabou por ficar apenas como uma boa memória.
Foi depois desse percurso internacional que decidiu regressar ao Seixal para abrir o seu próprio restaurante. Desde 2018, o 100 Peneiras, que surgiu como um espaço que recupera a tradição das tabernas antigas do Seixal, mas com um toque moderno, tem conquistado clientes com uma proposta que junta petiscos tradicionais, receitas portuguesas e um ambiente descontraído.
Em março, o espaço entrou numa nova fase com uma carta renovada que presta homenagem ao território. A nova “Carta de Descoberta do Território” foi criada para dar ainda mais destaque aos produtos da região e aos sabores que fazem parte da identidade gastronómica do Seixal.
Entre as entradas destacam-se o pastel de berbigão com maionese de coentros e lima (6,50€) e o croquete de rabo de boi com mostarda antiga (7€), que combinam sabores tradicionais com uma apresentação moderna. No entanto, nas redes sociais, as estrelas da carta são os tacos de sapateira (4,90€), com pico de gallo, guacamole e coentros, e os ovos rotos com bacon (9€), com “batata no ponto, gema a envolver tudo e enchidos com a intensidade certa. Na verdade, os melhores ovos rotos que já comi até hoje”, confessa o influenciador digital André Rodrigues, conhecido por avaliar restaurante na sua rubrica “Guia (In)Útil”.
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No que diz respeito aos pratos principais, André Rodrigues, destaca o pica pau do lombo (11€), com “carne tenra, molho no ponto e os picles a dar a acidez que corta a gordura”. “Faltou pouco para lamber o prato”, acrescenta no vídeo, que conta com mais de seis mil gostos.
Para terminar, não faltam sobremesas inspiradas na região, como a tarte de queijo de Azeitão (7€) e o fondant da fidalga com sorvete de laranja (6,50€) .
Carregue na galeria para conhecer outras iguarias do 100 Peneiras.
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