A paixão pela pastelaria e doçaria, bem como o cheiro a bolos acabados de fazer, marcaram a infância de Sílvia Silva. Foram essas recordações que a levaram a criar o seu próprio negócio de bolos personalizados.
Sem qualquer tipo de formação na área, a empreendedora de 44 anos fundou o Silvinha Cakes ao meter a mão na massa e a aprender todas as técnicas de forma autónoma, através de tentativa e erro, com a ajuda de vídeos, prática constante e muita persistência.
Mas não só de bolos se faz a vida de Sílvia. Atualmente, a seixalense divide os dias entre um emprego a tempo inteiro na Zara, os afazeres enquanto mãe de duas filhas, uma de 15 anos e outra de cinco, e o seu negócio. No entanto, a rotina apertada do dia-a-dia não a fazem desistir do sonho de se dedicar a 100 por cento ao próprio negócio.
“Sempre gostei muito de culinária e de pastelaria, fazia os doces tradicionais para o Natal e para as festas de aniversário da família”. Em 2015, aventurou-se a fazer os bolos de aniversário do sobrinho e da filha mais velha, que foram um sucesso. “A partir daí, começaram a perguntar-me porque é que não começava a vender”.
Começou a experimentar sabores diferentes e a arriscar novas técnicas. “Não tirei nenhuma especialização, tudo o que aprendi foi através de vídeos e muita pesquisa. Fui aperfeiçoando a técnica e experimentando, porque gosto muito de testar combinações diferentes”, acrescenta a seixalense.
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Cada novo sabor só é colocado à venda após a aprovação da filha mais velha, Maria. Se gostar, Sílvia pode avançar com o lançamento na página. Uma dessas experiências deu origem ao seu sabor preferido: o bolo com recheio de arroz doce.
Fã do doce tradicional português, Sílvia apostou nesta novidade. “Vou fazendo combinações e experimentando. Há coisas que quero vender, mas não sei se vão resultar. Então faço em casa e dou à minha provadora oficial. Se gostar, está tudo certo, posso vender”, conta a empreendedora.
“Não é normal comer um bolo de arroz doce, mas posso dizer que, quem prova, adora. Acho que é um dos melhores bolos que já comi”, confessa. “Faço o recheio e aromatizo com canela e limão, para ficar com aquele sabor do creme. Depois, faço um pão de ló de canela e, entre as camadas, coloco natas vegetais e canela em pó”, explica.
Apesar de ser o seu bolo preferido, o best seller é o bolo de Cornetto de morango, feito com pão de ló e recheado com uma mistura de gelatina de morango e doce de morango artesanal com natas vegetais.
O desafio de uma vida dupla
Com uma rotina cansativa enquanto lojista e pasteleira, Sílvia aposta numa boa gestão de tempo. “Às vezes, as pessoas pedem bolos de um dia para o outro ou com dois dias de antecedência. É impossível. Trabalho oito horas por dia numa loja, portanto não consigo receber uma encomenda com poucos dias de antecedência”, confessa.
“Tenho de ter, pelo menos, uma semana para me conseguir organizar. Desde fazer as compras a estudar o processo, a decoração e a execução, demoro cerca de dois dias. Depois, o bolo ainda fica, no mínimo, oito horas no frigorífico, para estruturar e ficar em condições para conseguir decorar”, explica Sílvia, que dedica cerca de três horas à decoração.
Para ter tempo para o negócio, a seixalense aproveita todos os momentos livres para preparar as encomendas, acordando muitas vezes mais cedo para conseguir terminar os bolos antes de entrar, às 10 horas, no trabalho. Ainda que desafiante e, por vezes, stressante, o processo de fazer um bolo acaba por ser terapêutico.
“Meto os fones e esqueço o mundo à volta, mas não é fácil. Há uma criança de cinco anos, muito carente, a minha filha mais velha, o marido, a minha mãe, que vive connosco, e só uma cozinha. Portanto, é um processo complicado de gerir. Na verdade, o que me realiza é o processo e a entrega”.
Quase sem se aperceber, a pasteleira acabou por desenvolver uma identidade visual própria, o que faz com que os seus bolos sejam reconhecidos num evento, sem que tenha de o dizer. “Não sei como o fiz, mas criei a minha identidade. Acaba por ficar um pouco de mim em cada bolo”, confessa.
Não é só na decoração que Sílvia desenvolveu uma imagem de marca. “Só decoro os bolos com creme de manteiga, não uso pasta de açúcar ou outro creme, nem chantilly, cream cheese ou mascarpone. Outra característica é que os meus bolos não são demasiado doces, nem enjoativos”, explica.
No que diz respeito aos sabores dos bolos de aniversário, feitos sob orçamento, há uma grande variedade. Desde os mais tradicionais, como o doce de leite, de brigadeiro de chocolate, brigadeiro branco ou de leite ninho, até aos mais criativos, como o bolo de mousse de café, mousse de Nutella, Bounty feito com brigadeiro de côco e chocolate ao de caramelo salgado ou até mesmo pistácio. Há sabores para todos os gostos.
O Silvinha Cakes tornou-se mais do que um passatempo. A paixão pela pastelaria foi crescendo ao longo dos anos e o maior objetivo é tornar este negócio no seu trabalho a tempo inteiro. Para promover os seus bolos, Sílvia vai participar na Feira de S. Pedro, no Seixal, que decorre entre os dias 19 e 29 de junho.
Para os 11 dias de festa, a pasteleira reuniu vários sabores de bolos que prometem conquistar quem passar pela sua banca, desde o seu preferido bolo de arroz doce ao ninho com morango, bolo pudim, brigadeiro de chocolate, Cornetto de morango, Kinder Bueno, entre outros, a partir de 3,5€ por fatia. Além dos bolos, pode provar os brigadeiros (1,5€) e as coxinhas de morango com brigadeiro (3€).
Espreite os bolos da Silvinha Cakes.
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