Os croissants já são, por si só, um doce rico e calórico. E agora, para lá dos habituais queijo e fiambre, manteiga ou Nutella, há quem opte por recheá-lo com gelado. Sim, leu bem. A tendência invadiu as redes sociais e no Seixal já há um sítio onde pode experimentar esta combinação.
A Mammy Choux, confeitaria de inspiração francesa, juntou o seu croissant a diferentes sabores de gelado. Na casa de Maria Luísa Chambel, tanto o croissant como o gelado são artesanais e podem ser combinados ao gosto de cada cliente. Há baunilha, caramelo salgado, pistácio e morango, além de toppings como Nutella, doce de ovo, fruta ou chantilly. E, se quiser ir mais longe, também pode juntar gelado a um brownie (desde 2,8€), uma panqueca (a partir de 4€) ou uma tartelete de maçã e amêndoas (3,5€).
A Mammy Choux nasceu no Seixal como uma “confeitisserie”, conceito criado pela própria fundadora para juntar diferentes universos da doçaria, da pastelaria tradicional e conventual à pâtisserie francesa. Por lá, os doces são feitos de raiz e ocupam um lugar de destaque nas vitrines do espaço, que funciona também numa lógica de all day food, com propostas para diferentes momentos do dia. É neste cenário que surge a combinação do croissant artesanal com gelado, uma sugestão que permite aos clientes escolher não só a base mas também sabores, toppings e outras combinações.
A aposta da casa continua a ser a produção própria, mas agora há mais uma forma de brincar com aquilo que já existe na montra. O croissant da Mammy Choux (1,9€) “é feito na nossa casa, com a nossa receita própria”, explica a responsável sobre o doce “feito com uma massa de brioche tipo folhada”.
A confeitaria trabalha também, há vários anos, com gelado artesanal. Atualmente, os sabores disponíveis são baunilha, caramelo salgado, pistácio e morango. Este último tem ainda a particularidade de ser vegan.
Segundo Maria Luísa Chambel, a casa já trabalhava com os dois produtos e decidiu aproveitar o momento para dar maior visibilidade a uma combinação que já era possível pedir. No caso do croissant, as possibilidades são muitas. “O nosso croissant pode ser servido simples ou com Nutella, ou Nutella e morangos, doce de ovo, com as diversas composições que nós temos.” Depois, o cliente escolhe também a quantidade e o sabor do gelado: “Se quer uma bola de gelado, se quer duas bolas e, ainda, se quer colocar algum topping.”
A ideia é, por isso, permitir criar uma sobremesa personalizada, que não se limita ao croissant. “Quem diz croissant diz qualquer sobremesa, pode juntar uma bola de gelado ao brownie, aos crepes ou panquecas”, explica.
Mas o gelado é apenas uma das formas de explorar a montra da Mammy Choux. A confeitaria junta pastelaria, doçaria e propostas de cozinha. Para quem adora um brunch de domingo, por exemplo, as opções vão do Miss Paris (12,6€), com croissant francês, bolinha de Mafra, tostinhas, compota Mammy, manteiga, Nutella, queijo Gouda, fiambre, iogurte com granola Mammy e panquecas, ao Miss Benedict (13,6€), com brioche e bacon tostados, espinafres, ovo Benedict, molho holandês, tomate cherry e batatas chips Mammy.
Para uma refeição mais ligeira, pode optar pelo Quesadilla Wrap (9,8€), composto por wrap tostado, frango assado, bacon, queijo Gouda, cebola roxa caramelizada e batatas chips Mammy.
Para almoços e refeições mais completas, servem também massas como a Gamberini al pesto (15,8€), com linguine, molho pesto, camarões salteados com tomate cherry, lascas de parmesão, manjericão e amêndoas laminadas tostadas. Também há hambúrgueres no prato, com sugestões como o Boston (15,8€), com hambúrguer veggie Beyond Burguer, pão de espinafres, húmus de beterraba, tomate confitado, salada verde com vinagrete, cebola roxa caramelizada e batatas chips Mammy.
Saiba mais sobre o espaço nesta reportagem da NiS.
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